Пирожок с красной фасолью. Red Bean Buns.
Вселенная World of Warcraft
Здравствуй, честной народ. Сегодня в рамках рубрики блюд по вселенной World of Warcraft яркий пример того, как из совершенно простых и понятных ингредиентов получается необычно вкусная штука. Впервые булочку с начинкой из красной фасоли я готовил пару лет назад. Это была паровая булочка Тихиро из «Унесенные призраками». До приготовления я недоумевал, как может быть вкусной булочка с такой скучной начинкой. Фасоль, сахар, мед и все? Да ладно? Но та булочка меня приятно удивила. Насколько в принципе в меру взрослого человека могут удивлять маленькие булочки. И вот в этот раз я был уже готов и на новый рецепт не смотрел с недоверием.
Поэтому предлагаю проследовать за мной и посмотреть, что да как. Оно того стоит.
А этот пост по вселенной Warcraft я приготовил и отснял специально для биржи игровых ценностей и услуг FunPay. Так что народ, который в теме, вливайтесь:
https://funpay.ru/chips/2/?srcid=99
Понадобится вот что:
Тесто:
- На 9-10 шт.
- молоко – 120мл
- 2 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. сахара
-1 ст.л. сухих дрожжей
-1 яйцо
- четверть чайной ложки соли
- мука – 270г
- кунжут для посыпки. Или другая семечка по вашему разумению
Начинка:
- 250г сухой красной фасоли
- тростниковый сахар – 50г. Можно менять на обычный сахар
- мед – 2чл.
- соль- пара-тройка щепоток
Как готовить:
- Фасоль залить водой и оставить на ночь. Как вариант, фасоль можно по-быстрому приготовить в скороварке.
- Далее воду слить, а саму фасоль залить 4 чашками воды. Точно к объемам тут можно не привязываться. Довести до кипения и готовить на небольшом огне час.
- Отваренную фасоль скинуть на дуршлаг, сохранив немного жидкости про запас на всякий пожарный.. Дать немного остыть и размять. Сделать это можно толкушкой для картошки или погружным блендером. Если будете использовать блендер, перебивайте быстро- нам нужна неоднородная текстура, с комочками).
- Добавить сахар, мед и соль. Поставить на небольшой огонь и готовить, помешивая минут 5. Должна выпариться лишняя жидкость, а сама начинка стать погуще. Растекаться на заготовке она не должна. Будете помешивать, поймете в процессе. Тут несложно. В конце попробуйте. При необходимости добавить еще немного сахара\соли. Начинка должна быть сладкой, однако и соль должна чувствоваться.
-Теперь тесто.
- Подходящую миску сполоснуть горячей водой и вытереть насухо. Влить теплое молоко, растопленное сливочное масло, добавить сахар. Молоко должно быть просто теплым- перегревать его не надо, дабы дрожжи не загнулись от нечеловеческих условий труда. Убедитесь, что смесь просто хорошо теплая.
- Всыпать дрожжи, соль и предварительно отделенный яичный желток. Белок пока можно отставить в сторону. Перемешать.
- Помешивая, постепенно добавить муку. Слегка смешать ,пока тесто не начнет отделяться от края миски. Вывалить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и без лишнего фанатизма его вымесить. Минуты 4-5 хватит. Тесто отлично себя ведет, к рукам не липнет и сразу становится приятной консистенции.
- Чистую миску смазать слегка маслом и поместить в нее тесто, на час, накрыв полотенцем. Оставить на теплой кухне. Тесто должно подойти примерно вдвое.
- Духовку нагреть до 175С
- Тесто достать и еще раз легко его обмять. От теста отрывать небольшие кусочки и формировать шарики, размером примерно с шарик для гольфа или пинг-понга. Каждый такой шарик раскатывать в блинчик, диаметром примерно сантиметров 13
- На каждый блинчик выложить ложку-другую начинки. Склеить края. Делать это можно на манер хинкали, просто собрав края кверху и слегка их защипнуть. Я еще слегка смазывал края для перестраховки белком. Совсем чуть-чуть. Перевернуть каждую заготовку швом вниз. Если все делать аккуратно, то получаются довольно равномерные, круглые булочки
- С помощью острого небольшого ножа сделать надрезы от центра к низу. Слишком близко к центру не врезайтесь, дабы при выпекании булку не разорвало.
- С помощью кисти смазать все булочки разболтанным белком. Посыпать все кунжутом. Накрыть аккуратно полотенцем и дать постоять еще полчаса. Обычно я смазываю белком непосредственно перед духовкой, но тут стало интересно.
- Отправить заготовки в духовку 18-20 минут. Я выпекал на силиконовом коврике, но можно и на пергаменте
- В конце приготовления рекомендую заглядывать. Духовки разные и вполне возможно, что вам может понадобится меньше времени.
Технические вопросы и замены:
- Насколько я понимаю, для подобных начинок из фасоли популярна фасоль Адзуки. Мне ее пока не довелось попробовать. Так что я пользуюсь обычной красной. ПО случаю непременно попробую.
-опять же не пробовал, но теоретически можно начинку делать и из консервированной фасоли.
-Вместо кунжута можно брать любой подходящий вам «птичий корм». У нас часто продают наборы для салата: лен, подсолнечник, тыквенные, кедровые орехи и всякое такое.
Выводы: Отличные булки. На этом в принципе можно бы и остановиться, но я расскажу по-быстрому. Тесто получается достаточно воздушным и не плотным. Приятно пахнет и здорово ощущаются семечки на поверхности. Начинка отдельно доставляет удовольствие. Казалось бы фасоль и сахар с медом, а нет, вкусно. Этот вариант мне понравился даже больше, чем те паровые булочки, что я делал ранее. На следующий день булки не теряют своего очарования и отлично идут с чаем и кофе. Короче, мой дорогие любители пожрать на ночь- рекомендую сие нехитрое блюдо к приготовлению. Расскажите потом, как получилось- мне всегда это интересно.
И как обычно, лучший способ сказать автору спасибо- поделиться записью и сделать какое-нибудь доброе дело- полить полуживой фикус, например.
А на сегодня у меня все. Будьте здоровы. Ваш Бра.
Канал в телеграм- https://t.me/OdessaCarrot
