Рецепт лапши-рамен

НеРамен с креветками на скорую руку Здравствуй, честной народ. В этот раз с вводной частью буду максимально краток, так как пост сделан для таких же маньяков -почитателей лапши и азиатской кухни, как и я. Сегодня покажу один из моих любимых рецептов лапши. Считайте, что отрываю от сердца). И сразу дисклеймер: сегодня в блюде будет именно лапша-рамен, с бульоном и плюшками. Да, это блюдо имеет сходство с классическим рамен, но все же прошу не связывать их вместе. О том самом блюде я напишу позже, как только смогу. Это же блюдо можно приготовить почти с любой другой лапшой- от удона и рисовой, до спагетти. Это так, для понимания. Понадобится следующее: - Лапша – 150г - креветки -200-250г - 1 литр куриного бульона - кусок свежего имбиря размером с фалангу большого пальца. (давайте по традиции дружно посмотрим на свою фалангу большого пальца) - половина чили -4 зуба чеснока - 1 ст.л. хлопьев чили - 1 ст.л. соевого соуса - 1 ст.л. кунжутного масла - 1 ст.л. рисового уксуса. У меня был темный - 3ст.л без горки корейской острой соевой пасты Кочудян (Гочуджан). Тут она заменяется с трудом. Поэтому предлагаю погуглить название и заказать в сети. Мне моя последняя банка приехала за 2 дня. А пока ее нет, сохраните пост и воплотите в жизнь, когда она у вас появится. Кочудян- прекрасная штука. - Бонусом: травы: петрушка, зеленый лук, кинза, мята- кто что любит. Я обычно сюда беру зеленый лук и петрушку. - Кунжут. Белый и черный: опционально. - 1 яйцо всмятку на человека. Ну или больше, если вы фанат. Все это Щастье примерно на 2 большие порции. Как готовить: - Бульон. У меня для таких целей заготовлен крепкий куриный бульон с бадьяном, соевым и имбирем. Разлит порцией в литр и заморожен как раз для такой лапши. Этот бульон более насыщенный. Если такого нет, то используйте обычный куриный бульон, а в конце приготовления добавьте прижаренный на сухой сковороде до подпалин небольшой кусок имбиря, киньте звездочку бадьяна и влейте ложку-другую соевого. Готовьте еще минут 10 и дайте настояться. - А можно пойти и по более легкому пути и для первого раза использовать простой куриный бульон без добавок, а в следующий раз сварить бульон покрепче и поинтереснее. -Подготовить остальные продукты: чеснок очистить и раздавить, креветки очистить и удалить кишечник, чили нарезать поперек тонко, имбирь очистить и нарезать тонко поперек- шайбами. - Влить бульон в кастрюлю, добавить чили, имбирь, чеснок, соевый, хлопья чили, соевый и уксус. В общем все, кроме креветок и лапши. Довести до кипения, снизить огонь так, чтобы едва кипело и готовить 10-12 минут, чтобы бульон впитал в себя всю магию. В конце попробовать- если мало соли, добавить еще соевого. - В это свободное время сварить яйца всмятку и держать в холодной воде. Если есть время, можно яйцо поместить в небольшую чашку и залить соевым. Но я люблю, когда белок белый и обычно так не делаю. - Поместить лапшу и варить до готовности- моя лапша была готова за 5 минут. Смотрите время на упаковке на вашей лапше. - За 2-3 минуты до готовности забросить креветки. Мои были сырыми и размороженными и я их оставил на 3 минуты. - Подавать в глубоких тарелках, присыпав травами и кунжутом. Сверху установить яйца. ПО желанию, сверху можно усугубить еще чили и капнуть еще кунжутного масла. - Наслаждайтесь. Технические вопросы и замены: - Рецепт этот ультра прост, но имеет в себе момент из-за которого может получиться не очень. Этот камень преткновения- продукты. Если возьмете жиденький бульон на одной куриной грудке, соевый соус местного разлива, уксус яблочный а кочудян проигнорируете- то и результат получите соответственный. Поэтому рекомендую залезть в сеть и найти магаз, торгующий азиатчиной. Купить там соевый, кунжутное масло, рыбный соус, рисовый уксус и кочудян- Это минимальный набор благодаря которому вы сможете приготовить не так мало классных штук. - Креветки: если есть возможность, купите сырые ,замороженные. Если нет, берите, какие есть и готовьте соответственно, дабы не переварить. Большинство такой креветки уже готово и ее достаточно просто прогреть. - Мясо: вместо креветки можно брать и курицу- отварную или на гриле или свинину. Я обычно беру именно креветку, потому как она лежит в морозилке, занимает мало места, не теряет своего вкуса со временем и готовится ультра быстро. Да, креветка стоит дороже курицы, но я беру ее и фасую по 200г на две порции и получается недорого. Иногда вместо креветки я такое делаю с мидиями- они у нас стоят 6-7$ за кило(чищенные и замороженные) и их хватает надолго. На порцию я кладу грамм 100. - Можно сделать совсем вегетарианскую версию, заменив куриный бульон на овощной, а креветки – на тофу. - Уровень огня: за этот самый огонь здесь отвечает чили свежий, чили хлопья и кочудян (гочуджан). Сразу скажу, что на среднестатистический вкус блюдо получается острым. Так что если вы твердо уверены, в том, что не фанат такого, уменьшайте. Всем остальным- добро пожаловать. Именно огонь здесь- самое то! И нет, острота не перебивает вкус креветки- все чувствуется на ура. - В качестве дополнения можно добавлять мисо ,с ним тоже получается интересно. - Не игнорьте яйцо- оно здесь- та самая вишенка на торте. - Чеснок и имбирь из общего блюда можно не вылавливать, а просто не есть ,если не нравится, откладывая в сторону. - Если увеличиваете лапшу, увеличивайте и бульон. Также имейте в виду, что блюдо в готовом виде должно немного плавать в бульоне, который в финальном виде превращается в соус. Также сама лапша бывает разной и по-разному впитывает жидкость. Так что лучше взять чуть больше бульона, чем потом лицезреть, как все нафиг впиталось. Пусть в итоге будет жидкости чуть больше- а в тарелку вы поместите столько, сколько нужно. - Лапша- красиво и классно получается именно с рамен- тонкой пшеничной лапшой. Но отлично получается и с удоном и с тонкими спагетти- капеллини. Неплохо получается и с рисовой и даже с фунчозой. Выводы: народ, это то самое блюдо, которое заставляет меня закатывать глаза, потом зажмуриваться, часто дышать, приговаривая: «ух бля». Я большо фанат таких вот ярких, запоминающихся, но несложных блюд. Да ,многие опять скажут, что: «ну его нафиг, и то надо и это и кокодян, какой-то и бульон делай, заварю я себе дошик лучше». – На здоровье, ребята. Я тоже большой почитатель азиатских бич-пакетов. Ко мне как раз на днях пол-коробки моей любимой китайской лапши приехало, но это блюдо не на каждый день. Оно для фанатов и особого настроения. Плюс если вы запасливый хомяк и имеете, примерно мой набор продуктов, то работы тут на 20 минут. Из которых самой работы- на 3-5 минут- все остальное ожидание. Я вообще ставлю себе таймер и ухожу заниматься другими делами. Так что приветствую любителей таких блюд, предлагаю приобщиться к прекрасному, приготовить и показать-рассказать, что же там у вас получилось. А на сегодня у меня все. Надеюсь, вы получите от блюда тот же уровень эндорфина, который получил и я. Всем бобра-добра. Ваш Бра. А лучший способ сказать автору спасибо- поделиться записью с друзьями и погладить кота. Или кто там у вас) Канал в телеграм. https://t.me/OdessaCarrot Upd: из новостей: на неделе нас тут стало 60к- спасибо всем за внимание и дружную компанию. - А еще я обновил общий список за полгода. Так что зайдите и пробегитесь глазами). Список всего приготовленного, напоминаю - в закрепленном посте вверху.